學做雞屎藤茶粿

雞屎藤茶粿

都說是

客家傳統食物

但其實不盡然

我家鄕台山

也有此傳統食品

少時也常見我媽過節時

做來拜神

。。。。

昨天

我們一家三口

到馬鞍山上

[信義會]

參加學做雞屎藤茶粿的活動

。。。。

雞屎藤

是一種植物

葉子是兩邊對生的

定些雞屎藤

都是從山上摘來

非常新鮮

先將葉子

清洗後切細

再加水

用攪拌器攪碎

再加糖煮沸

隔渣

(甜度可自己試味)

為方便

可用此芝麻糊粉做餡

(不用開水)

預傋好蕉葉

用沸水

灼一灼蕉葉水要下少許油

茶粿就不會黏太緊

主要用糯米粉

加少許粘米粉

兩包糯米粉=1200g

粘米粉約150g

雞屎藤水要趁熱下

一邊下水一邊攪拌

至於水份多少

我聽得唔清楚

約750ml

大家自己調教啦

然後搓粉

因為粉糰太大

要兩人輪流搓

其中一對手

哈哈 係我阿仔

搓勻粉糰

粉糰軟得又不黏手便可

做型啦

呢啲較傳統

但也可反傳統

做自己喜歡的做型

蒸若15至20分鐘

做型厚的

要蒸多點時間