午餐煲粥

週末午餐

家人不用上班

很久沒煲粥

就煲個腐竹粟米咸蛋粥

今次用腐皮代替腐竹

完全溶解

也有豆香

椰菜炒麵

煎素餃子

餃子是上星期做的

分兩次吃

加多少少菜

雖然是午餐

也不能太馬虎

是日去深水埗

經過樹記

順便買些豆製品

其中之一是碎腐皮

用來煲糖水或白粥也不錯

一定會溶

一直沒留意

原來深水埗還有這間當舖

還有一間三太子廟

素食飯盒

自攜午飯上班

在香港是頗流行

由其是現在的形勢

但自攜飯盒的內容

其實也有限制

特別是蔬菜類

選揀真的不多

像我家宅男的素食者

真的抓破頭

有時還要顧及營養

像以下炒雜菜

便經常出現

這碟就是他午餐的餸菜

這是我近日在花墟

以$10元買來植物肉肉

小小的一盆

肉地豐厚又美麗

木棉魚滾番茄豆腐湯

雪櫃還有

兩條急凍木棉魚

中午二人餐

用番茄豆腐滾一滾

兩條魚可以做餸

簡簡單單的午餐

大家還記得我家屋後的大樹嘛🌳

昨天終於有工人來鋸樹

工人要在天台

用長棍廉刀鋸樹枝

去掉大堆樹枝

咖啡香蕉蛋糕🍌

繼續我的咖啡口味
今次做的蛋糕加了香蕉
焗熟時聞到咖啡香
吃時又有香蕉的香甜

材料

自發粉120g

低筋粉30g

三合一咖啡粉一小包

雞蛋2只

牛油50g

橄欖油50g

黃色原糖60g

香蕉一隻 約100g

做法

先將香蕉壓成蓉備用

預熱焗爐

爐火160~170

1 將糖、牛油、橄欖油拌均

2 加雞蛋落(1)拌勻

3加香蕉(2)拌勻

4 將全部粉類過篩加入(3)拌勻

5入爐焗廿至廿五分鐘

若用大模則最少焗45分至50分鐘

各人爐火不同，自己調節

韭菜金菇煎蛋

今次呢個韭菜煎蛋

第一次加入金菇

想不到效果不錯

金菇冇乜味但爽口

而韭菜味濃

兩樣加埋幾夾

金菇因為煮時會出水

先用白鑊煮出水

隔去水份

然後放入蛋汁內

混和韭菜一起煎

今年番種的蘭花

已經有花梗

應該有花開

期待中

青紅蘿蔔素湯

青紅蘿蔔湯

已經好耐冇煲

前院買的有機青蘿蔔

煲起來有好濃

青蘿蔔的味道

素湯材料

花生眉豆腰果

因青蘿蔔偏寒涼

記得加兩片薑

冇加蜜棗

加些少圓眼肉

因為家人飲湯不多

所以煲得好濃

好好味

湯渣好飽肚

可以食少啲飯

樓下狗狗🐕

在等工人姐姐

帶佢哋去散步

其他樓下

大部份狗狗都係老人家

下午茶小吃<焗薯條>

今天是星期日

一家人宅在家

下午茶時間

家中有兩隻馬鈴薯

宅男想食薯條

想食就自己做

將薯仔切條

然後用水煮幾分鐘

隔乾水份

預熱焗爐

用橄欖油塗盆

焗到稍硬

灑鹽乾香草芝士在面

再多焗約卅分鐘

各人爐火不同

小心焗得過燶

以上做法都是根據宅男所講

今次我只負責食

好香脆

因要就我口味

芝士及香草比較輕盈

食完下午茶不久

突然停電

當時差不多下午六點

幸好找到相熟師傅上來

師傅檢查後

又逐樣電氣試完

又冇事

整時未知原因

師傅說有時

可能是小動物干擾到

真是無端破財

幸好趕得及煮晚飯

閒話一則

星期五出墟辦點事

發覺非假日的西貢墟

十分之熱鬧

小孩不用上學

玩過不亦樂乎

公公婆婆聚集的地方

大人小孩𤋮來攘往

非假日下午

食店生意興旺

今早過前院時

交通非常繁忙

周圍都是車來車往

不禁憶起十七年前

當時也很多人湧入西貢

想不到十七年後

此情此景再次出現

午餐之選

一日煮三餐
中午多數食雜糧
以下幾款
大家喜歡那一款

椰菜炒米粉
加上芽菜炸菜紅蘿蔔
沒肉材料也豐富

假日午餐
自是宅男主理
蘑菇意粉

XO醬炒麵

另加椰菜火腿

XO醬甚為冶味

唔錯唔錯

蓮葉羮

最近重讀紅樓夢

讀到一段
賈寶玉被父親打後
想吃一道

什麼蓮蓬兒小荷葉兒的湯

原來是蓮葉羮

大概是做個麵糰

用模壓出花樣

文中描述的模子

是用銀鑿成

一副模有一尺長一寸濶

上面鑿有像豆大小

菊花 梅花 蓮蓬 菱角 等等式樣

大家可想像

小朋友吃字母粉的情況

至於重點是個湯

是用雞加其他材料的上湯

加荷葉是借其清香

這道羮做不難

但要新鮮蓮葉就不是常有

而且也找不這麽精細的模子
後來
我發覺網上
也有仿效的食譜出現

書裏面不時
提到飲食方面

若讀到有趣

可再跟大家分享

希望大家喜歡

姫松茸松素湯

早前也用過

姬松茸煲湯

今次配料略有不同

姬松茸份量多小小

發覺味道更好

姬松茸

紅蘿蔔

淮山 茨實

桂圓肉 果皮

眉豆 腰果 

呢個湯推薦給素食朋友

健康好味

樓下的金金

剪咗毛

即刻苗條好多

問主人點咁快同佢剪毛

主人話早前回暖

有啲潮濕

所以同佢哋剪毛

點知呢幾日凍番

呢隻隻金毛

其實已經係老人家

但非常聽話

法式麵包

法式麵包

我家兩位男士至愛

特別是宅男

因為真的是全素

材料

高筋粉 280g

低筋粉  20g

鹽        6g

紅酵母   8g

 水       180g

做法

用麵包機搓粉功能

搓好麵糰取出

分兩份拍實成長條形狀

放在盆上發酵至約一倍大

入爐前在包面𠝹幾刀

預熱焗爐

入爐後要噴水

先用底火230度焗五分鐘

再用面火180度焗45分鐘

。。。

新年前買的蘭花

現在還在綻放

早上放在出露台 

吸收陽光

希望它們建建康康

繼續開花

兩款煎蛋

這一款材料較多

雲耳 番茄 洋蔥

先將材料炒一會調味

兜起放落蛋醬拌勻

再用油煎

簡單方便

茄子煎蛋

先用油煎香茄子

再放入已調味蛋醬

一世起煎熟

這個用油較多

茄子配蛋

原來都好合拍

蛹蟲草枸杞湯

再用

蛹蟲草滾菜湯

今次用枸杞加幾粒杞子

枸杞有明目作用

以前都會用豬膶或瘦肉滾湯

現在素食就隻蛋

做個蛋花湯

增加營養

我家的盆栽小桑樹

長出了小桑椹即小桑子

應該是不夠多泥

所以長得很少

待買到泥

加滿或換大一點的盆

可能會長得更健康

紅豆飽

我真係有排假放

又不可會朋友

又不想周圍走

我又沒有出外搶口罩

搶厠紙搶米

除做家務

多咗時間閒著

很早做的紅豆餡

放在冰箱一段時間

有空就拿出來做幾個包

現在一日三餐都在家吃

這個做早餐或下午茶

都相當不錯

急凍木棉魚

超市最近有這隻急凍

大眼雞的近親木棉魚

廿蚊一包兩條

略煎後滾湯

滾完湯仍好實凈

証明新鮮

呢種魚若果唔新鮮

肉質就會霉

加番茄煮個湯底

淥米粉唔錯

朱古力榛子曲奇

很久沒做曲奇

其實都甚少做

而且做來做去都是得一款

今次做來

不是不夠鬆脆

而是過鬆

不夠實凈

雖然味道口感都不錯

但就是有點鬆散

下次做要再研究一下

赤小豆合掌瓜紅蘿蔔素湯

有空在家

就多點煲老火湯

合掌瓜紅蘿蔔

都是有機蔬菜

煲素湯自然用豆

今次加了赤小豆

赤小豆去濕

煲湯很香

以前很少用

以後要多點用

這赤小豆做湯料

赤小豆合掌瓜紅蘿蔔素湯

材料

赤小豆 合掌瓜 紅蘿蔔

粟米 腰果 眉豆

還有果皮一片

果片記著隨水下

其他湯料

可待水滾才下

也可以一起凍水下

這個湯不用煲太久

兩小時便可

我這回一時忘了

用多了時間

個湯變了比較濃

九唔搭八咖喱煲仔菜

當星期尾

家中餸菜已經差不多清倉

就要想辦法

將剩餘物資整合做餸

其中一款餸

材料用一隻

大大茄子半盒豆腐

再加豆卜洋蔥做煲仔菜

調味料用乜好呢

有喇有喇

就用半粒咖喱磚

於是就出了

九唔搭八的菜式

椰菜紅菜頭素餃

早前出九龍時

順便買了餃子皮

昨天行山回來

時間尚早

摷出材料做素餃子

材料

椰菜 雲耳 榨菜 甘荀 紅菜頭

 榨菜 甘荀 紅菜頭切粒

椰菜 雲耳切絲

將材料略炒熟調味

好等有小小黏

調味料簡單

用鹽豉油

加小小糖吊味

用小小粟粉

做個獻收乾便成

第一次用紅菜頭做料

因只加1/3個

只是淺紅

材料賣相幾靚

半斤餃子包得不多

留起小部分放入冰箱

這份就晚餐時

當餸食

宅男喜歡香口

於是煎來吃

煎餃其實好方便

將餃子略煎

然後加小小水

上蓋煮乾水便成

我喜歡沾香醋或陳醋食

素餃冇肉一樣好味

假日行山

很久沒行山

整天躲在家不是辦法

趁今天有伴

往後山走走

行了一段車路

到達入口

先上茅坪

很快到小竹林

行行重行行

還有很長的路要

而且一直向上行

其實條路斜

我要行下抖下

行到可以看海的位置

偶爾碰見對頭行的山友

遠望泊滿遊艇的海灣

就是遊艇會所在

也是我早前看海的地方

再上高啲

看到遠處的萬宜水庫

上到茅坪

就轉往西貢方向下山

山上

小小的廟宇傳來梵音

有單車隊經過

下山路比較好行

回到有民居的路上

遇上兩個小孩

和兩隻狗狗在屋前

我拍另一隻狗狗時

小男孩說不可影呀

於是我就問可以影呢隻嘛？

他說可以

不知道為何😅

後來我說

沒入鏡的狗狗很老啦

小男孩告訴我

兩隻都老啦

就快升天

還說牠們升天後

佢會好掛住佢地

我相信是

大人給他的心理準備

小小的男孩大概四五歲

說話有條有理

家教很好

民居外的炮仗花盛放

見到西貢墟

好快到

這樣子

從山上繞了一個圈

因為行得慢

又抖下又拍照

都用了差不多兩小時

此時此刻

行山比行商場安全