鯖魚柳煮酒


我老媽在世時
喜歡用獅子頭魚蒸酒
後來獅子頭魚越來越少
也越來越貴
現在幾乎難得一遇
那日
獨自在家午餐
想起在超市做特價時
買了三條鯖魚柳
天氣涼涼的
就起了煮酒念頭
做法很簡單
將魚柳煎香兩面盛起
用少油
爆香薑片或薑絲
再落雲耳兜炒一會
然後贊酒
再加適量水
上蓋煮滾
再將魚柳回鑊煮一會
再加酒
用少少鹽調味
最好加少許糖吊起味道
1/4茶匙便可
酒和水的份量
可看個人喜好而定
若果不能喝酒
就水多酒少
我用了绍興花彫
好香的酒味







31 則留言:

  1. 用绍興花彫.....應該味道不錯
    之前飛試過用清酒味啉糖日本醬油細火慢煮鯖魚柳
    味道如鰻魚般

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    1. 我煮的是中式,你煮的日式也不錯。

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  2. 好友♦・゚☁晚安呢🌜🌛甜夢安睡嚟💤
    ✨眨吓眼時間過得好快🌟週末╠╣aΡpy
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    ────╚═╝∵係時候瞓覺喇喂∴

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    1. 我老媽在世時.都喜歡用酒煎煮魚的

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    2. 晚安,原來上一輩都有相同的煮食習慣

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    3. 係呢...原來上一輩都有相同的煮食習慣

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    1. 我都鍾意,不過煮雞酒會煮一大煲,而且較燥,食唔曬

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  4. 我也喜歡贊酒,我媽媽也喜歡咁。

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  5. 新鮮魚越來越貴,冷藏的其實也不錯,啖啖肉 :P

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  6. 等心心都試吓煮先..............多謝EE(''-^.^-'')

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  7. 我聽講台山人喜歡煮雞酒,但用魚來煮都係第一次知道,謝謝你的分享啊!

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    1. 煮雞酒會煮一大煲,而且較燥,食唔曬,呢個係一人前。

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  8. 鷄酒就食得多,魚酒未試過呀,相信又係另一種風味😄😄😄😄

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    1. 煮雞酒會煮一大煲,而且較燥,食唔曬呢個煮法好方便

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  9. 鷄酒就食得多,魚酒未試過呀,相信又係另一種風味😄😄😄😄

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  10. 白肉加雲耳,呢個餸我好喜歡。

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  11. 酒煮鯖魚柳,一條唔太夠食啊!

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  12. 酒煮魚我未食過, 不過我好鐘意食雞酒, 但媽咪話好燥熱, 所以我平時都唔敢煮嚟食.

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