麵豉蒸茄子豆腐

香港傳統

端午節是假期

前兩天有不少人

為是否有活雞供應

而感不安

幸而最後

皆大歡喜

我家不一定要食活雞

現在在家跟兒子吃素

更加沒此煩惱

今晩做的

麵豉蒸茄子豆腐

估不到味道口感都頗夾

今次用超市

買來的山水豆腐

加前院買的有機茄子

麵鼓醬是淘大出品

味道還不錯

為何要要加豆腐

因茄子很吸水

而豆腐又易出水

才想到此配搭

材料

茄子兩隻

豆腐半盒

薑絲少許

汁料

麵豉醬1湯匙

生抽2茶匙

原沙糖1/2茶匙

全部混合拌勻

(調味醬料因咸度牌子各不同,請各自調節)

做法

茄子切片用鹽水略浸

隔去水份放上碟

豆腐切片放上茄子面

放上薑絲

將汁料平均淋上面

滾水落鑊蒸15分鐘

淋上熟油便成