雞屎藤茶粿
都說是
客家傳統食物
但其實不盡然
我家鄕台山
也有此傳統食品
少時也常見我媽過節時
做來拜神
。。。。
昨天
我們一家三口
到馬鞍山上
[信義會]
參加學做雞屎藤茶粿的活動
。。。。
雞屎藤
是一種植物
葉子是兩邊對生的
定些雞屎藤
都是從山上摘來
非常新鮮
先將葉子
清洗後切細
再加水
用攪拌器攪碎
再加糖煮沸
隔渣
(甜度可自己試味)
為方便
可用此芝麻糊粉做餡
(不用開水)
預傋好蕉葉
用沸水
灼一灼蕉葉水要下少許油
茶粿就不會黏太緊
主要用糯米粉
加少許粘米粉
兩包糯米粉=1200g
粘米粉約150g
雞屎藤水要趁熱下
一邊下水一邊攪拌
至於水份多少
我聽得唔清楚
約750ml
大家自己調教啦
然後搓粉
因為粉糰太大
要兩人輪流搓
其中一對手
哈哈 係我阿仔
搓勻粉糰
粉糰軟得又不黏手便可
做型啦
呢啲較傳統
但也可反傳統
做自己喜歡的做型
蒸若15至20分鐘
做型厚的
要蒸多點時間
外型好似潮州魚蛋
回覆刪除一粒粒黏埋一餅
其實係搓圓放在一起蒸~
刪除我屋企成日收魚蛋狀雞屎藤茶粿做禮物，不過唔啱我口味
回覆刪除我都係麻麻~
刪除我鄉下有蒸雞屎藤糕.
回覆刪除你邊樹鄉下?
刪除我無食過呀！
回覆刪除其實冇乜特別~
刪除自細就少食，可能賣相怪難看啩！
回覆刪除我都係麻麻~
刪除常聽人說是有益又好味,但第一次食是在坪州,.那種味道..................
回覆刪除其實冇乜特別~
刪除雞屎藤茶粿我幾鐘意食架，煙煙韌韌，原來真係用雞屎藤整的
回覆刪除其實冇乜特別,雞屎藤+糯米~
刪除我細個時，媽咪都有同我地一齊做'葉仔'，好似這些茶粿咁㗎。
回覆刪除我誝好多鄉下都有架~
刪除我都試整過....不過係買的....因為唔識摘
回覆刪除都係唔好亂摘~
刪除原來用蕉葉來包.. ~0*
回覆刪除係呀,蕉葉都係新鮮摘下~
刪除好懷舊, 細時常食. 舊時聽老人家講, 可清腸胃熱毒!
回覆刪除真係可清腸胃熱毒!
刪除茶棵食過,但未試過這隻用雞屎藤造 !
回覆刪除呢隻雞屎藤可清熱解毒~
刪除好似係長洲食過
回覆刪除南丫島都有~
刪除ee, 我地係自己友啦!因為我都係台山人!hehe
回覆刪除我老闆娘成日整雞屎藤返黎比我地食, 一粒粒黏埋一齊嗰隻最中意, 佢話叫"雞屎堆", 佢好認真, 但笑死我地!!haha
哈哈,咁我地係鄉里,我正式係大鄉里~
刪除未聽過雞屎藤
回覆刪除雞屎藤可清熱解毒~
刪除見過未食過....唔知咩味嫁呢
回覆刪除冇乜特別架,我覺得有些少草青味~
刪除咩味呢?
回覆刪除冇乜特別架,我覺得有些少草青味~
刪除食過, 但無乜特別...都係看有什麼饀 !
回覆刪除你講得啱~
刪除藤茶粿似乎幾有營養！
回覆刪除雞屎藤可清熱解毒~
刪除我食過，都幾好食架。
回覆刪除我麻麻咋~
刪除我係屋企見過,個樣唔吸引.
回覆刪除我麻麻咋~
刪除我係客家人，自細都不愛吃雞屎藤茶粿，因為賣相唔靚囉！
回覆刪除