EE Blog: 5月 2019

涼拌青瓜

這個夏天

陰晴不定

出街遇到大雨也相當狼狽

不過

下雨也有好處

這幾天倒是涼快

舒服很多

夏天就是
我這愛熱食的

間中也食做點涼拌菜式

涼拌青瓜

也就是最常見

我較喜歡用有機青瓜做
雲耳也是我喜歡的食材
加了隻溏心皮蛋
蕎頭及車厘茄

汁料
香醋生抽黑醋
薑蓉蒜蓉
先用油爆香薑蓉蒜蓉
混入汁料
喜歡辣的可以加辣椒
冶味又醒胃

中央飯店

好久沒有

看到手寫的菜單

我拿著菜單

都和朋友研究了一會

才讀懂全部菜式

大家不妨看看

是否全部明白

唔明都冇問題

繼續往下看就是

貴妃豆腐

豆腐好滑溜

𧐢油北菰鴨掌

鴨掌炆得夠腍

東江鹽雞

好大隻

肉質比較腍

但還算做得不錯

梅菜扣肉

炆得入味不太咸

又夠腍

香荽𧐢餅

粟米石斑塊

呢個講明係石斑塊

可惜炸粉做得不好

浪費了魚塊

四喜大拼盤

我不大喜歡炸物

粉漿太重發粉味

金果豬肚湯

味道不錯

可惜分湯時間太長

放涼了不夠熱

最後沒有入鏡

綠豆沙糖水

熱辣辣不太甜

還有自備蛋糕

飯店大約

有六十年歷史

聽說中間

停過一段時間又重開

其實

我來也是懷舊

東盧大廈

樓齡也約六十年

當年算是比較大型

樓下也有其他商舖

小時候也在此出入過

現在印象已很模糊

黃耳合桃雜豆節瓜素湯

接近夏天

前院菜檔蔬菜貨源少了

本是星期六日兩天營業

改了只有星期六一天

夏天瓜類當造

節瓜但粗壯

每星期都買一隻

有時是滾咸蛋

今次煲老火素湯

照例是善用家中物資

紅豆放在雪櫃一段時間

本想用來做紅豆蓉

但因為懶惰

擱置至今

看來還是用來煲湯實際點

材料

合桃黃耳紅豆眉豆

生熟薏米姫松茸菇

金獅棗果皮

一隻大節瓜

凍水下果皮

其他材料待水滾下

煲二個小時便成

紅枸杞蛋花湯

第二次煮

這個紅枸杞湯

今次的更嫩綠

據網上所說

這個菜又叫

日本西洋菜

旱地枸杞

講到好有益咁

亦有講這種菜很粗生

隨便插入泥土也可生長

將粗莖除去

連著葉子的莖

就不必除去

菜的煮法

同普通枸杞一樣

食法也差不多

好像更滑腍

番薯包

愛吃番薯

用番薯做包一樣好味

番薯味不算突出

但很軟熟

高筋麵粉 250g

番薯蓉 100g

黃原沙糖 50g

細蛋一隻約50g(留半隻蛋黃掃包面)

豆乳 30g

水 85g

酵母 3.5g

植物油或牛油 20g

將所有材料放入[麵包機]按[麵包麵糰制式]

完成取出做形發酵至一倍大

掃蛋汁在包面

焗爐10鐘預熱

200度焗12至15分鐘(各人焗爐火力不同，自己調整)

圓枝竹

週末逛花園

星期六到前園買菜

夏天照例是瓜瓜當造

蔬菜比較少

我十點多鐘去到

貨品已所剩無幾

啲人咁早

的確有不少顧客比我早

另一原因是

熟客很多在Whatsapp留菜

不過

我喜歡自己揀

今天都買了好幾樣瓜同菜

跟著去逛逛花園

茶座是社企經營

時間尚早

室內還未有客人

荷花池尚餘不少殘枝

沒有清理

池塘一角

有一朵淺紅睡蓮

有新葉長出

第一次在園內

見這種美麗花朵

名字叫布袋蓮

鳳眼藍或鳳眼蓮

大家有看到

棚頂上的難蛋果嗎？

一隻很細小的蝴蝶

今早好靜

少了學生團

可能是近考試

今天天氣不太好

兩小無猜郊遊樂

宅男的愛心午餐🥣

花生眉豆圓肉木瓜湯

在街市見
青皮紅肉木瓜
聞下有木瓜香味
即買來煲湯
木瓜切開
雖然未全熟
仍然硬身
但感覺已經好甜
其他材料
花生眉豆圓肉
還加了少許黃耳
還有果皮
(相片看不到黃耳)
凍水放果皮
水滾放其他材料
除了木瓜
木瓜待其他材料
煲了一小時後放
再煲多約四十五分鐘
便可收火
記得下小小鹽
會好飲好多架
呢個湯好清甜