素食香炸猴頭菇

 家中剩下些猴頭菇
放了好一段時間
都要食埋佢
做汁埋獻隨意
我今回用香醋豉油糖做汁

上回做春卷

火路控制不太好

反正有春卷皮

於是再做

今回比較好一點

也很香脆

但顏色還是差了一點點

煲個

花生眉豆枝竹髮菜湯

煮了四餸一湯

但都清了碟

猴頭菇處理方法

浸軟然後清洗用手搾乾多次

再拖水再清洗搾乾

然後撕成小塊

用調味料醃

可加些少菇料

我家沒有菇粉

我加了南乳豉油糖

然後加蛋

放入雪櫃過一天至兩天

炸時再加粉漿

我做粉漿比較求其

只加粟粉拌勻

炸香後隨自己口味做獻汁

台北行回顧
素食懷石料理